## 전통 청국장 주의사항 ##

한국 전통 청국장은 인위적인 균 주입을 하지 않고

짚과 자연 공기중에 있는 균으로 자연발효, 전통 발효 시킵니다.

발효실에서 나온 직후 끈끈한 점액질이 나오지만

발효실에 나온 후 시간이 지날수록 점액질이 나오지 않습니다.

한국전통청국장은 일본 나또균을 인위적으로 주입하는 나또와는 다릅니다.



박서연 꾸지뽕 저염 청국장

야생 꾸지뽕 산야초를 가마솥에 다려

전통방식으로 만들었습니다.





박서연 꾸지뽕 저염 청국장의

모든 재료는 국산 100% 입니다.

꾸지뽕 산야초를 가마솥에 다려 짚을 이용해

전통 방식 그대로 청국장을 만듭니다.

無색소 無방부제 無첨가제 로

박서연 청국장은

아기청국장으로도 먹을 수 있는 저염청국장입니다.

국산 콩을 가마솥에 장작불을 넣어

8시간 삶아 46시간의 짚을 이용한 자연발효를 거쳐

전통방식으로 만들고 있습니다.

자연발효, 전통방식으로 만드는

청국장이지만

청국장 발효실을 두고

깨끗하고 위생적으로 만들어

불쾌한 잡내가 없이

구수한 청국장입니다.

누가 생산하나요?

“경남 의령 대를 이은 손맛 엄마 박서연 ”

경남 의령 자굴산897m 한우산863m 골짜기에서

꾸지뽕 농사를 지어 전통장류와 청국장을 만드는

엄마와 딸 입니다.

MBC 오늘저녁 " 우리집 삼시세끼 - 자굴산 모녀 의 밥상"

MBC " 경남아 사랑해 " < 경남의 맛 - 의령농가밥상 >

 

건강엄마 박서연 은 음식은 맛도 맛이지만

첫째, 음식은 건강이라고 생각합니다.

건강을 위해 먹는거니까 ,

아프고 나서 좋은 병원에 가거나

약을 먹으면 소용있습니까

어디서 생산하나요?
 

“ 농사 짓기 좋은 고장 , 청정 의령 ”

경남 의령 자굴산897m 한우산863m 골짜기 아래

꾸지뽕 농사를 지어 전통장류와 청국장을 만드는

엄마와 딸 입니다.

건강 엄마 박서연은

사계절에 맞춰, 자연에 따라

꾸지뽕 수확을 합니다.

봄, 여름, 가을, 겨울 마다

영양분이 집중되는 부분이 다릅니다.

봄, 여름 에는 꾸지뽕 새순 (잎)

가을에는 발갛게 익은 꾸지뽕열매

겨울 에는 잎과 열매가 다 떨어지고

가지와 뿌리에 집중될때

가지와 뿌리를 수확합니다.

 



어떻게 다른가요?
 

“ 농사지은 야생 꾸지뽕으로 냄새 없는 저염 청국장 ”

국산재료로

깨끗하고 위생적으로 만듭니다.

의령맛집 ' 의령농가밥상 ' 을 함께 운영하며

손님들이 드셔보시고

냄새 안나는 청국장에 직접구매와

재구매에 재구매로 이어지고 있습니다.

건강한 맛, 건강한 밥상

정직한 밥상을 추구합니다.

아기 청국장, 애기청국장으로 불릴만큼

삼삼한 맛, 저염청국장입니다.

“ 꾸지뽕은 자생력이 강한 산야초”

야생꾸지뽕은

다른 작물을 농사 짓기 어려울 만큼

병충해가 없고 자생력이 강합니다.

농약과 비료를 일체 사용하지 않습니다.

00:45

맛있게 먹는 법은요?

“청국장찌개 / 청국장 장떡/ 청국장 쌈장/

청국장 햄버거 / 청국장 샐러드 ”

https://youtu.be/MdlMrycGpI4

꾸지뽕 청국장

대두 (국산)98% 천일염(국산) 1% 고춧가루(국산) 1%