봄에 수확한 부드러운 참죽순을 이용하여 고추장에 절인 식품으로 3∼4개월정도

                 숙성을 거치면 더 깊은맛을 느낄 수 있고 1년 내내 저장이 가능 합니다.

                참죽  나무란 ?

                  - 참죽나무는 중국에서 건너온 귀화식물로 20m가량 자라는 멀구슬나무입니다.

                  - 남부지방에서는 오래 전부터 흔히 먹던 식품인데， 어린잎을 따 장아찌， 부각을 해서 먹

                     거나， 차로 마시기도 하고 살짝데쳐서 나물로도 먹습니다.

                   - 일부 지역에서는 참죽을 가죽 또는 까죽， 까중이라 부르는 탓에 가죽나무와 헷갈릴 수

                      있는데， 가죽나무는 소태나무과 식물로 잎은 식용으로 쓰이지 못합니다.

용 도

                  - 4월 중순에 새순을 뜯어다 데쳐서 무침을 해먹기도 하고 전을 부치거나 고추장， 간장，

                     된장으 로 양념을하여 장아찌로 만들어 먹고， 잎줄기가 30cm 정도 자랐을때 이를 부

                    각으로 만들어 먹기도 합니다. 가장 보편화 된 조리법은 장아찌로 만들어 먹는 것입니다.